La Carte de Printemps

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14.00 €

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18.00 €

​16.00 €

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24.00 €

15.00 €

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38.00 €

​​21.00 €

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21.00 €

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39.00 €

​25.00 €

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24.00 €

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10.00 €

11.00 €

11.00 €

​11.00 €

11.50 €

12.50 €

​LES ENTREES

Terrine « Bonne Maman » aux foies de volaille & foie gras

Foie gras de canard cuit au torchon,

            jeunes pousses d'épinards & mangue

Saumon Gravlax, avocat toast, pomelos

Demi homard rôti au beurre de vanille,

           asperges vertes à la plancha, jus cacao

Millefeuilles, crackers piquillos, chèvre frais,

            condiment tomate fraise

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 ​LES HUITRES N°3 FINES DE CLAIRE DE "Jean-Paul CHATELIER"

Les 6 : 15.00 €  /  Les 9 : 21.00 €  /  Les 12 : 28.00 €

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​LES POISSONS :

Aiguillettes de Saint-Pierre, asperges vertes rôties,

            Hollandaise à l'hibiscus

Lieu jaune rôti sur la peau, déclinaison autour de la carotte

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​LES PLATS

Magret de canard farci de confit à l'ail noir,

             artichauts braisés, condiment olive citron 

Filet de bœuf de race Limousine, frites au couteau

             sauce Béarnaise

Foie de veau poêlé, piperade déstructurée, jus chorizo

Croquettes d'agneau, coriandre, gingembre, agrumes,

             moussaka d'aubergines à la tomme de chèvre

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​LES DESSERTS

Carpaccio de fraises, sorbet basilic,

              meringue citron fraise confite

Charlotte au chocolat, praliné croustillant,

              marmelade d'orange brûlée

Macaron rose, framboises, crème citron, basilic

              confit framboise

Baba à la liqueur de Chartreuse, compotée de poire & réglisse

Café gourmand

Thé gourmand  

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