
La Carte de Printemps
14.00 €
18.00 €
16.00 €
24.00 €
15.00 €
38.00 €
21.00 €
21.00 €
39.00 €
25.00 €
24.00 €
10.00 €
11.00 €
11.00 €
11.00 €
11.50 €
12.50 €
LES ENTREES
Terrine « Bonne Maman » aux foies de volaille & foie gras
Foie gras de canard cuit au torchon,
jeunes pousses d'épinards & mangue
Saumon Gravlax, avocat toast, pomelos
Demi homard rôti au beurre de vanille,
asperges vertes à la plancha, jus cacao
Millefeuilles, crackers piquillos, chèvre frais,
condiment tomate fraise
LES HUITRES N°3 FINES DE CLAIRE DE "Jean-Paul CHATELIER"
Les 6 : 15.00 € / Les 9 : 21.00 € / Les 12 : 28.00 €
LES POISSONS :
Aiguillettes de Saint-Pierre, asperges vertes rôties,
Hollandaise à l'hibiscus
Lieu jaune rôti sur la peau, déclinaison autour de la carotte
LES PLATS
Magret de canard farci de confit à l'ail noir,
artichauts braisés, condiment olive citron
Filet de bœuf de race Limousine, frites au couteau
sauce Béarnaise
Foie de veau poêlé, piperade déstructurée, jus chorizo
Croquettes d'agneau, coriandre, gingembre, agrumes,
moussaka d'aubergines à la tomme de chèvre
LES DESSERTS
Carpaccio de fraises, sorbet basilic,
meringue citron fraise confite
Charlotte au chocolat, praliné croustillant,
marmelade d'orange brûlée
Macaron rose, framboises, crème citron, basilic
confit framboise
Baba à la liqueur de Chartreuse, compotée de poire & réglisse
Café gourmand
Thé gourmand