La Carte du Marché
La Carte Printemps Eté
14.00 €
17.00 €
13.00 €
19.00 €
17.00 €
14.00 €
21.00 €
19.00 €
23.00 €
19.00 €
21.00 €
34.00 €
10.00 €
10.00 €
10.00 €
10.00 €
11.50 €
12.50 €
Les Entrées :
Terrine « Bonne Maman » aux foies de volaille & foie gras
Finger de foie gras, nectarine rôtie, sorbet gingembre
Salade César à notre façon
1/2 Homard rôti, pomelos, coulis de piquillos
Tartare de thon, avocat, coriandre
Tatin de betterave, Brocciu, citron confit
Les Plats :
Pièce du boucher façon « Tigre qui pleure »
riz Basmati aux graines torréfiées
Rognons de veau au Pineau des Charentes,
Risotto d'épeautre au lard de Colonnata
1/2 Pigeon farci, girolles & petits pois à la Française
Mitonné d’agneau comme une pastilla,
tian d'aubergine & abricot
Cabillaud en coûte d'anchoïade, artichauts barigoules,
pomelos, estragon
Bar de ligne, sauce vierge, Tatin de tomate
Les desserts :
Pavlova aux fraises, ganache montée au chocolat blanc
Religieuse pistache, cœur cerise, piment chipotle
Tartelette chocolat, praliné noix de pécan
Pêche en Bavaroise, crackers de pêche, gel verveine
Café gourmand
Thé gourmand