La Carte Printemps Eté

14.00 €

17.00 €

13.00 €

19.00 €

17.00 €

14.00 €

 

 

21.00 €

19.00 €           

23.00 €

 

19.00 €

 

21.00 €

34.00 €

 

10.00 €

10.00 €

10.00 €

10.00 €

11.50 €

12.50 €

 

 

Les Entrées :

Terrine « Bonne Maman » aux foies de volaille & foie gras

Finger de foie gras, nectarine rôtie, sorbet gingembre 

Salade César à notre façon

1/2 Homard rôti, pomelos, coulis de piquillos

Tartare de thon, avocat, coriandre

Tatin de betterave, Brocciu, citron confit 

 

Les Plats :

Pièce du boucher façon « Tigre qui pleure » 

                          riz Basmati aux graines torréfiées

Rognons de veau au Pineau des Charentes,

                           Risotto d'épeautre au lard de Colonnata    

1/2 Pigeon farci, girolles & petits pois à la Française

Mitonné d’agneau comme une pastilla,

                            tian  d'aubergine & abricot

Cabillaud en coûte d'anchoïade, artichauts barigoules,

                             pomelos, estragon

Bar de ligne, sauce vierge, Tatin de tomate 

 

Les desserts :

Pavlova aux fraises, ganache montée au chocolat blanc 

Religieuse pistache, cœur cerise, piment chipotle

Tartelette chocolat, praliné noix de pécan

Pêche en Bavaroise, crackers de pêche, gel verveine 

Café gourmand

Thé gourmand