Spring Menu

14.00 €

18.00 €

16.00 €

24.00 €

15.00 €

38.00 €

21.00 €

39.00 €

25.00 €

24.00 €

10.00 €

11.00 €

11.50 €

12.50 €

LES ENTREES

Terrine « Bonne Maman » aux foies de volaille & foie gras

Foie gras de canard cuit au torchon,

jeunes pousses d'épinards & mangue

Saumon Gravlax, avocat toast, pomelos

Queues de langoustines rôties, beurre de basilic

légumes grillés, réduction de bisque

Millefeuilles, crackers, piquillos, chèvre frais,

condiment tomate fraise

LES HUITRES N°3 FINES DE CLAIRE DE "Jean-Paul CHATELIER"

Les 6 : 15.00 € / Les 9 : 21.00 € / Les 12 : 28.00 €

LES POISSONS :

Aiguillettes de Saint-Pierre, asperges vertes rôties,

Hollandaise à l'hibiscus

Lieu jaune rôti sur la peau, déclinaison autour de la carotte

LES PLATS

Belle côte de cochon fermier poêlée,

artichauts braisés, jus réduit

Filet de bœuf de race Limousine, frites au couteau

sauce Béarnaise

Foie de veau poêlé, piperade déstructurée, jus chorizo

Croquettes d'agneau, coriandre, gingembre, agrumes,

moussaka d'aubergines à la tomme de chèvre

LES DESSERTS

Carpaccio de fraises, sorbet basilic,

meringue citron fraise confite

Charlotte au chocolat, praliné croustillant,

marmelade d'orange brûlée

Macaron rose, framboises, crème citron basilic,

confit framboise

Baba à la liqueur de Chartreuse, compotée de poire & réglisse

Café gourmand

Thé gourmand