Winter Menu

14.00 €

18.00 €

21.00 €

16.00 €

14.00 €

 

32.00 €

 

21.00 €

 

 

39.00 €

 

19.00 €

 

36.00 €

17.00 €

​​

 

11.50 €

11.00 €

10.00 €

10.00 €

11.50 €

12.50 €

 

 

LES ENTREES

Terrine « Bonne Maman » aux foies de volaille & foie gras

Foie gras de canard cuit au torchon, poire confite au vin

Carpaccio de noix de Saint Jacques, hibiscus & pomelos

Emincé de veau façon "Vitello Tonnato"

Brouillade d'œufs "Bio" de la fermer à la truffe fraiche

 ​LES HUITRES N°3 FINES DE CLAIRE DE "Jean-Paul CHATELIER"

Les 6 : 13.00 €  /  Les 9 : 19.00 €  /  Les 12 : 25.00 €

​LES POISSONS :

Noix de Saint Jacques sautées au beurre de vanille,

                   mousseline de châtaigne, espuma expresso

Saumon confit basse température, étuvée de céleri

                   au Gewurztraminer

​LES PLATS

Tournedos de filet de bœuf de race Limousine,

                   sauce Périgueux, frites maison   

Magret de canard farci de confit, coriandre, yuzu,

                   compotée de boule d'or

Fricassée de ris de veau aux truffes fraiches,

                   embeurrée de chou au lard

Mignon de cochon en croute d'estragon,

                   coco Paimpolais, au chorizo

LES DESSERTS

Biscuit Joconde, ganache montée chocolat blanc,

                   Whisky & truffe

Tarte fine aux pommes AOP du Limousin

Minestrone de fruits exotique, sorbet Colonel

Trilogie de dune :

                   pistache - clémentine - chocolat Tonka

Café gourmand

Thé gourmand