Spring Summer

Les Entrées :

Terrine « Bonne Maman » aux foies de volaille & foie gras

Finger de foie gras, nectarine rôtie, sorbet gingembre

Salade César à notre façon

1/2 Homard rôti, pomelos, coulis de piquillos

Tartare de thon, avocat, coriandre

Tatin de betterave, Brocciu, citron confit

Les Plats :

Pièce du boucher façon « Tigre qui pleure »

riz Basmati aux graines torréfiées

Rognons de veau au Pineau des Charentes,

risotto d'épeautre au lard de Colonnata

1/2 Pigeon farci, girolles, petits pois à la Française

Mitonnée d’agneau comme une pastilla,

Tatin d'aubergine & abricot

Cabillaud en croûte d'anchoïade, artichauts barigoules,

pomelos, estragon

Bar de ligne, sauce vierge, Tatin de tomate

Les desserts :

Pavlova aux fraises, ganache montée au chocolat blanc

Religieuse, pistache, cœur cerise, piment chipotle

Tartelette chocolat, praliné noix de pécan

Pêche en Bavaroise, crackers de pêche, gel verveine

Café gourmand

Thé gourmand

14.00 €

17.00 €

13.00 €

19.00 €

17.00 €

14.00 €

21.00 €

19.00 €

23.00 €

19.00 €

21.00 €

34.00 €

10.00 €

11.50 €

12.50 €