Autumn Menu

14.00 €

 

19.00 €

 

16.00 €

 

12.00 €

18.00 €

14.00 €

 

 

 

34.00 €

22.00 €

 

 

19.00 €

20.00 €

24.00 €

 

21.00 €

​​

 

10.00 €

10.00 €

10.00 €

 

10.00 €

11.50 €

12.50 €

 

 

LES ENTREES

Terrine « Bonne Maman » aux foies de volaille & foie gras

Escalopes de foie gras de canard poêlées aux raisins,

                  Sbrisolona aux noisettes, sorbet raisins rouges

Saumon mariné Gin tonic, pains d'épices,

                   huile de baies roses

Crème de panais, poire, noix, espuma turon,

                   galette de Zaatar

Emincé de poulpe de Galice sauté, betterave & kumquat

Oeuf "64"en meurette, pain Melba aux céréales, gel de persil

 ​LES HUITRES N°3 FINES DE CLAIRE DE "Jean-Paul CHATELIER"

Les 6 : 13.00 €  /  Les 9 : 19.00 €  /  Les 12 : 25.00 €

​LES POISSONS :

Homard en minestrone d'automne, estragon,

                   crème de bisque

Cabillaud rôti, purée de butternut's curry, pousses d'épinard,

                   tuile noix de cajou

​LES PLATS

Rognons de veau au Pineau des Charentes,

                   épeautre au lard de Colonnata    

Onglet de bœuf Limousin, conchiglioni farci de joue,

                   pommes Pont Neuf

Côte de veau poêlée, céleri, cèpes, pétales de jambon Iberico

Suprême de poulet truffé sous la peau, jus tranché,

                   Risotto aux girolles

LES DESSERTS

Biscuit crumble, figues fraîches, crémeux de nougat,

                   granité hibiscus

Tarte Tatin déstructurée

Déclinaison autour des agrumes

Tartelette au chocolat noir, praliné de noix de pécan,

                    sorbet cacao

Café gourmand

Thé gourmand