Automne 2020

ENTREES

Terrine « Bonne Maman »

14,00 €

Foie gras de canard mi-cuit, insert de figues, Melba de pain d’épices

19,50 €

Émietté de tourteau, coulis de cresson, condiment noix de cajou

21,00 €

Œuf basse température, crémeux de maïs, jus de viande tonka, gingembre

15,00 €

 

 

LA DECLINAISON DE NOS ENTREES : 26,00 €

Foie gras - Tourteau - Œuf - Entrée du jour

 

 

PLATS

 

Gougeonnettes de turbot, bouillon coco combava,

raviole de langoustine & pak choï braisé

38,00 €

Dos de cabillaud rôti sur la peau, Risotto croustillant, sauce chorizo Ibérique

23,00 €

Onglet de bœuf de la boucherie St Amand,

échalotes confites au jus de pomme, sauce Bordelaise

24,00 €

Suprême de poulet fermier farci aux girolles,

manchon confit pané, purée de pomme Charlotte

21,00 €

Noisette d’agneau en croûte d’herbes, tian de légumes, jus romarin

28,00 €

 

 

DESSERTS

 

Tarte au citron déstructurée & meringuée

10,00 €

Religieuse au praliné & nougat de Montélimar, gel de pomelos à la baie de Timur

11,00 €

Poire confite cannelle, caramel de cidre tuile sarrasin, granité raisin frais

10,00 €

Café gourmand 11,00 € Thé gourmand 12,00 €

chou praliné, tarte citron, poire confite, granité raisin, tuile sarrasin

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